Ganache montée Dulcey-Pécan

Ganache montée dulcey - pécan pinit
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Ganache montée Dulcey-Pécan

Difficulté: Intermédiaire Temps de préparation 15 min. Temps de repos 5 heure Temps total 5 hrs 15 mins

Ingrédients

Instructions

  1. Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide

  2. Faire fondre le chocolat Dulcey

  3. Porter à ébullition 150 gr de crème et ajouter la gélatine hors du feu
  4. Ajouter en 3 x au chocolat pour réaliser une ganache.
  5. Ajouter le praliné de noix de pécan et le reste de crème froide. Mixer.
  6. Filmer au contact et laisser au moins 5 heures au frigo avant de monter.