Napolitain

Génoise (Nature & Cacao)

1. Préchauffer le four à 180°

2. Au robot, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume

3. Ajouter la crème, la farine tamisée, le sel, la levure et mélanger délicatement à la maryse

4. Verser la moitié de la pâte sur une feuille de papier sulfurisé beurrée, placée sur la plaque pleine de votre four. La feuille doit occuper la moitié de la plaque.

5. Mélanger le cacao à l’autre moitié de pâte et procéder de la même façon. La feuille occupera l’autre moitié de la plaque.

6. Egaliser les pâtes avec une spatule

7. Mettre au four à chaleur tournante pendant 15 minutes et laisser refroidir.

Ganache au chocolat

1. Hacher grossièrement le chocolat.

2. Faire chauffer la crème sans la faire bouillir.

3. Verser sur le chocolat et laisser reposer 1 minute avant de mélanger

4. Laisser refroidir à température ambiante

Montage

1. Couper chaque tranche de génoise en 2 parts égales pour en obtenir 4 au total

2. Napper chaque tranche de génoise avec la ganache

3. Procéder ensuite au montage en alternant une génoise nature et les 2 génoises chocolat. Retourner la dernière génoise nature de façon à avoir sur le dessus une surface bien lisse.

4. Mettre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes (pendant ce temps préparer le glaçage)

Glaçage

1. Mélanger progressivement l’eau avec le sucre pour obtenir une consistance liquide mais pas trop. Le glaçage doit pouvoir napper le gâteau et pas couler.

2. Saupoudrer de vermicelles de chocolat et placer au frigo pour 30 minutes supplémentaires