Petits Princes

Pâte

1. tamiser la farine et la levure

2. Dans une casserole porter à ébullition le beurre, le sucre et l'eau
3. Hors du feu verser la farine et la levure. Pétrir pour obtenir une pâte homogène.
4. Former une boule et filmer. Placer au frigo 2 heures.
5. Etaler la pâte sur 3mm d'épaisseur et détailler à l'aide d'un emporte-pièce. Placer les biscuits sur une plaque, entre 2 feuille de silpat (ou sur du papier sulfurisé mais il faut alors piquer la pâte)

    

6. Enfourner à 180°C pendant 13 minutes. Laisser refroidir

Ganache

1. Faire fondre le chocolat noir et la crème au bain-marie

2. Ajouter le cacao amer et mixer pour obtenir une ganache lisse

3. Filmer et placer une heure au frigo.

4. Garnir les biscuits de ganache quand celle-ci est froide et quand les biscuits sont froids.

   Conserver dans une boîte hermétique