Pains au lait

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Pains au lait

Méthode de cuisson: Thématiques de recette: P Pains
Difficulté: Débutant Temps de préparation 25 mins Temps de cuisson 12 mins Temps de repos 2 hrs Temps total 2 hrs 37 mins
Portions: 13

Ingrédients

Instructions

  1. Délayer la levure dans du lait tiède (37°)
  2. Verser dans l'ordre, dans la cuve du robot muni du crochet :
    le sel, la farine, le sucre.
  3. Commencer à pétrir tout en ajoutant le mélange levure / lait..
  4. Ajouter ensuite les oeufs.
    Vous devez obtenir une boule ferme.
  5. Ajouter le beurre pommade coupé en morceaux et recommencer à pétrir.
    La pâte doit se détacher des parois de la cuve.
  6. Couvrir d'un torchon ou d'un film alimentaire et laisser lever pendant une 1h dans un endroit tiède (25 à 28°)
    La pâte va doubler de volume.
  7. Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et la pétrir manuellement pour lui donner plus de force.
  8. Former un boudin régulier et diviser en pâtons de 80 gr.
    Façonner chaque pâton en lui donnant une forme allongée et laisser pousser dans un endroit tiède pendant 45 minutes.
  9. Préchauffer le four à 175°C (chaleur tournante)
  10. Dorer délicatement les pains avec le jaune d'oeuf et une cuillère à soupe d'eau.
  11. Enfourner pour +- 15 minutes (surveiller la cuisson et ne pas hésiter à retourner la plaque à mi cuisson).
  12. Laisser refroidir avant de les manipuler.