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Mousse à la ricotta
Ingrédients
Instructions
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Hydrater 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
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Fouetter 250 gr de ricotta avec 25 gr de sucre glace et de l'extrait de vanille pour l'assouplir
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Chauffer 25 gr de crème (min 30% de matière grasse) et dissoudre la gélatine dans la crème. Laisser tiédir.
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Une fois que la crème a tiédi ajouter à la ricotta et fouetter.
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Séparément monter 225gr de crème min 30% de MG en chantilly souple et la mélanger délicatement, à la maryse, avec la ricotta.Mettre en poche et utiliser directement