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Mousse à l’abricot

Auteur/autrice : Steny

Difficulty:BeginnerTemps de préparation: 20 minutesTemps de cuisson: 5 minutesTemps de repos:2 heures Temps total:2 heures 25 minutesPortions:10 portionsCalories:814 kcal Best Season:Summer

Description

Une recette de mousse parfait pour vos entremets ou vos charlottes (prise par le froid, congélateur ou réfrigérateur)

Ingrédients

• 6,5 gr de gélatine (Or / 200-250 Blooms)
• 200 gr de purée d’abricots
• 30 gr de sucre semoule
• 200 gr de crème (min 30% de MG)

Instructions

1. Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide
2. Dans une casserole chauffer la purée et le sucre.
3. Ajouter la gélatine hors feu et bien mélanger. Réserver.
4. Monter la crème en texture souple et la mélanger à la purée quand elle a refroidi (+- 35°C)
5. Verser dans votre moule et laisser prendre au froid

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