Description
31 août 2024 – Atelier Saint-Honoré Rose de J. Cagnes & P. Conticini
Philippe Conticini est un Chef de cuisine et Chef pâtissier français né le 16 août 1963 à Choisy-le-Roi dans le Val-de-Marne. Distingué tant pour ses travaux sucrés que salés, il est considéré par ses pairs et par les médias comme une des figures majeures de la gastronomie contemporaine française et internationale.
Jeffrey Cagnes est le Chef pâtissier reconnu pour avoir redonné ses lettres de noblesse à la Maison Stohrer, plus ancienne pâtisserie de Paris. Considéré comme faisant partie de la nouvelle garde de la pâtisserie contemporaine, il allie avec intelligence et émotion le savoir-faire traditionnel de Stohrer à un modernisme dans les approches de construction d’une création, au travers de textures et alliances de goûts novatrices.
Réalisation:
- Crémeux framboise à la rose (il sera préparé en amont du cours car il doit reposé 1 nuit au frigo)
- Ganache montée vanille et fleur d’oranger
- Confit de fraises et de framboises
- Feuilletage inversé
- Pâte à choux
- Glaçage à la framboise et à la rose
Adresse de l’Atelier :
Les Pâtisseries de Steny
Härebesch 110C
6717 Post (Attert)
Conditions (confirmation, paiement, annulation)
- Le paiement doit se faire par virement dans les 7 jours de la réservation. Dans le cas contraire la réservation sera annulée
- Il faut un minimum de 3 personnes pour que l’atelier soit confirmé. Dans l’éventualité ou il n’y aurait pas assez de participants, le montant de l’atelier vous sera intégralement remboursé!
- Veuillez prendre connaissances des conditions générales de vente en cas d’annulation: Conditions Générales de Vente
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