Include in Print View:

Pâte à pizza au levain

pâte à pizza au levain
Temps de préparation 20 mins
Temps de cuisson 15 mins
Temps de repos 120 mins
Temps total 2 hrs 35 mins
Méthode de cuisson:
Difficulté: Débutant
Portions: 4
Ingrédients
    Pâte à pizza au levain
  • 400 g Fartine Tipo 00
  • 100 g Semoule de blé
  • 150 g levain liquide actif
  • 10 g sel
  • 2 tbsp huile d'olive
  • QS Origan
  • 250 g eau tiède (+- 25°C)
Instructions
    Pâte à pizza au levain
  1. 1
    Dans la cuve du robot muni du crochet verser la farine et la semoule de blé.
  2. 2
    Faire un puits et verser dans le puits le levain et l'eau tiède. Laisser reposer 5 minutes
  3. 3
    Ajouter le sel et commencer le frasage en vitesse minimale pendant 3 minutes.
  4. 4
    Ajouter l'huile et l'origand et pétrir en vitesse 2 pendant 10 minutes.
  5. 5
    Laisser lever à température ambiante pendant 2 à 3 heures. (ou placer au frigo jusqu'au lendemain).
  6. 6
    Diviser en 4 pâtons, façonner et garnir les pizzas selon vos goûts.

    si vous avez laisser votre pâte en pousse lente dans le frigo pour la nuit, pensez à la sortir du frigo 1 à 2 h avant la division et le façonnage.

  7. 7
    Enfourner à 250°C pendant 10 à 15 minutes (cela dépend de l'épaisseur de votre pâte)
Lisez-le en ligne : https://les-patisseries-de-steny.be/recettes/pate-a-pizza-au-levain/