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Mousse à la ricotta
Ingrédients
2
feuilles de gélatine
(OR / 200 - 250 Blooms)
250
g
ricottta
25
g
sucre glace
QS
Extrait de vanille
25 + 225
g
crème
(min 30% de MG)
Instructions
1
Hydrater 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
2
Fouetter 250 gr de ricotta avec 25 gr de sucre glace et de l'extrait de vanille pour l'assouplir
3
Chauffer 25 gr de crème (min 30% de matière grasse) et dissoudre la gélatine dans la crème. Laisser tiédir.
4
Une fois que la crème a tiédi ajouter à la ricotta et fouetter.
5
Séparément monter 225gr de crème min 30% de MG en chantilly souple et la mélanger délicatement, à la maryse, avec la ricotta.
Mettre en poche et utiliser directement
