Dans la cuve de votre robot, muni du crochet mettre dans l’ordre :
Le sel, la farine, le sucre et la levure émiettée.
2 Faire un puits et verser les 2 œufs battus ainsi que le beurre et le lait tiède (entre 35 et 37 °).
3 Pétrir 5 minutes à vitesse 1 puis 5 minutes à vitesse 2 et encore 5 min à vitesse 3 (la pâte doit se détacher de la paroi du bol et claquer en tournant).
4 Couvrir d’un film et faire lever pendant une heure à t° ambiante. Attention, s’il fait moins de 21°C dans votre pièce, placer la cuve sur le chauffage ou dans le four à 30°)
5 Débarrasser sur un plan de travail fariné. Dégazer la pâte et y insérer au choix, le sucre, le chocolat ou les raisins égouttés.
6 Façonner les cougnous et placer les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Espacer les cougnous car ils vont encore gonfler.
7 Recouvrir d’un torchon propre humide et faire encore lever pendant une heure.
8 Préchauffer le four à 175 °C.
9 Dorer les cougnous avec le mélange œuf – lait.
Dorer une nouvelle fois juste avant la cuisson.
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Enfourner pour +-18 minutes (tourner la plaque à mi-cuisson).
Surveiller la cuisson, cela dépend des fours...
